コーヒーショップのハンドドリップのレシピ紹介

CAFE FUZINUMA

豆グラム数:14g
トータル湯量:240g
湯温:92℃
抽出時間:2分40秒
挽き目:中粗挽き


・1投目10秒かけて60g注ぎ、30秒待つ。
・2投目10秒かけて120gまで注ぎ、1分20秒まで待つ。
・3投目10秒かけて180gまで注ぎ、2分まで待つ。
・4投目10秒かけて240gまで注ぎ、2分40秒で落ち切ったら終了。
POINT!
60gを4回に分けて40秒毎に淹れるだけ!

CONSCIENCE

豆グラム数:15g
トータル湯量:250g
湯温:93℃
抽出時間:2分30秒
挽き目:中挽き


・1投目45gを粉全体をしっかり蒸らすイメージで注ぎ、1分待つ。
・2投目120gまで注ぎ、落ち切るのを待つ。
・3投目200gまで注ぎ、落ち切るのを待つ。
・4投目250gまで注ぎ、落ち切ったら終了。
POINT!
1投目を丁寧に粉全体にお湯が当たるよう注ぐ。
蒸らしをしっかりと。

LIFE SIZE CRIBE

豆グラム数:15g
トータル湯量:210g
湯温:92℃
抽出時間:2分30秒~2分50秒
挽き目:抽出時間によって調整


・1投目50gを注ぎ、30秒蒸らす。
※スプーンで馴染ませるように攪拌 (混ぜすぎない)
・2投目100gのお湯を注ぎ、1分20秒まで待つ。
・3投目150gのお湯を注ぐ。
※落ち切りではなく抽出量が210gになったら終了。
POINT!
お湯を注ぐ際、しっかり満遍なくかかるようにするが、
ケトルをあまり上下にさせないようにする。

SOCIAL GOOD ROASTERS

豆グラム数:15g
トータル湯量:200g
湯温:92℃
抽出時間:2分
挽き目:中挽き


・1投目10秒の時点で20gになるよう注ぐ。30秒になるまで蒸らす。
・2投目1分10秒の時点で150gになるよう注ぐ。1分15秒になるまで待つ。
・3投目1分30秒の時点で200gになるよう注ぐ。

ALL SEASON COFFEE

豆グラム数:15g
トータル湯量:240g
湯温:91℃
抽出時間:2分30秒
挽き目:中挽き


・1投目、中心から全体的に35g注ぎ、お湯が行き渡るように30秒蒸らす。
・2投目、中心から全体的に120gまで注ぎ、1分10秒まで待つ。
・3投目、中心から注ぎ、外側の粉も落としつつ240gまで注ぐ。
・2分30秒ほどで落ち切ったら完成。
POINT!
1,2投目は中心から全体的に注ぎ、3投目の外側も粉を落とすぐらいで外側をやりすぎない。

27 COFFEE ROASTERS

豆グラム数:15g
トータル湯量:220g
湯温:95℃
抽出時間:1分55秒~2分10秒
挽き目:中挽き


・1投目40g注ぎ、そのまま30秒蒸らす。
・2投目60g注ぐ。
・3投目60g注ぐ。
・4投目60g注ぎ、2分10秒以内に落ち切るのを待つ。
POINT!
1投目は粉全体にお湯がしっかりかかるように注ぐ。
2投目からは、真ん中から500円玉くらいの大きさの円を描くように注ぐ。

PHILOCOFFEA

豆グラム数:15g
トータル湯量:240g
湯温:93℃
抽出時間:3分
挽き目:中粗挽き


・1投目30gを全体に回るようにゆっくり注ぎ、45秒になるまで待つ。
・2投目90gまでゆっくり注ぎ、1分15秒になるまで待つ。
・3投目140gまで注ぎ、1分45秒になるまで待つ。
・4投目190gまで注ぎ、2分15秒になるまで待つ。
・5投目240gまで注ぎ、落ち切るのを待つ。
POINT!
勢いよく注ぐ。綺麗な味わいを楽しむ。

ONIBUS COFFEE

豆グラム数:15g
トータル湯量:260g
湯温:92℃
抽出時間:2分30秒~3分
挽き目:中挽き


※ペーパーフィルターを湯通ししてく。
・1投目50gのお湯を注ぎながらスプーンでバシャバシャとかき混ぜ、30秒蒸らす。
・2投目140gになるまで注ぎ、1分まで待つ。
・3投目210gになるまで注ぎ、1分30秒まで待つ。
・4投目260gになるまで注ぎ、2分30秒~3分以内に落ち切るのを待つ。
POINT!
粉全体に均等にお湯がかかるように注ぐ。
ペーパーの淵についた粉も綺麗に落とす。
コーヒーの粉を攪拌するイメージでお湯を注ぐ。